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2016.3.18
【スタッフのちょっとした話】
旨味、栄養が凝縮!干し野菜はホントに美味しい!!
 

 日の光が心地よく感じるようになってきましたね。
 そんな晴れた日に、干し野菜を作ってみるのはいかがでしょうか?
 
 干し野菜と聞くと「面倒だな」って思う方も多いと思いますが、
 この味を知ったら、驚きますよ!!
 えっ! 干すとこんなに味が変わるの!!ってね。

 今回は、スタッフの間でもちょっとした話題になっている
 「干し野菜」について、ご紹介しますね。

 干し野菜の作り方は、作業としてはとっても簡単!
 野菜を切って水気を切り、ざるなどに並べて天日干しするだけ。

 ご家庭で残った野菜などを干せば、皮までしっかり無駄なく美味しくいただくことができます。

 干し野菜の魅力は、いっぱいありますよ!!
  ・長期保存ができるので経済的
  ・野菜を干すことで、栄養アップ!
  ・野菜をたっぷり食べられる!
  ・料理の下ごしらえが簡単になり、時短に!
 などなど、メリットはたくさんあるんですよ。
 



 野菜の中には、干すことで栄養成分がUPしたり変化するものがあることがわかっているんです。
 栄養は同じ大根でも、生大根と比べて
 エネルギーは約15倍、食物繊維は約16倍、カルシウムは約23倍になるんだそう!!

 干し野菜にすることで余分な水分が抜け、栄養が凝縮され、甘みも増します。
 そして何より保存がききます!

 干した野菜はお味噌汁に加えたり煮物にしたりピクルスにしたり、
 いろいろな料理に使えます。
 水分がない分、味がしみ込みやすく、火の通りが早くて経済的!

 煮物は生野菜から作ると味がしみ込むのに時間がかかりますが、
 干し野菜だとしっかり味がしみ込んで美味しいんですよ!


 

 『干し野菜の作り方』

 1.野菜を洗い、お好みの大きさにカットする。(皮のあるものは剥かずにカット)
   作りたい料理に合わせた大きさや形にカット。
   水分が抜ける分、小さくなるので少し大きめにカットします。
 2.水分の多い野菜は干す前に水分をふいておく。
 3.カットした野菜を、通気性の良い竹ざるなどに重ならないように並べる。
 4.ベランダやお庭など日当たりが良く風通しの良い場所で乾燥させる。
 5.しっかり乾燥させる場合は1日〜2日、半干しなら3時間〜半日乾燥させる。

 お天気が良く乾燥した日に、日当たり・風通し良い場所を探してぜひ作って見てください☆
 竹ざるは抗菌効果があり、水切れが良いので干し野菜にぴったりです!


 


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